• Marinez le porc pendant minimum 10 min
  200 g de poitrine de porc, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à café de maïzena
  
• Dans un wok, faire chauffer un fond d’huile à feu vif
• Ajoutez le porc mariné
• Faites sauter jusqu’à bien roussi et cuit, réservez
  
• Baisser à feu moyen-vif, faites revenir les oignons quelques minutes
  1 oignon
  
• Ajoutez l’ail et les parties blanches des jeunes oignons, faites sauter 2 min
  3 gousses d’ail, 2 tiges d’oignons verts
  
• Ajoutez le dashi, la sauce soja, le saké et le mirin et portez à ébullition
  700 ml de dashi, 2 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de mirin
  
• Ajoutez les feuilles de gélatine
  2 feuilles de gélatine
  
• Quand ça bout, prenez une louche de bouillon dans un bol séparé. Dissolvez les cubes de roux. Mélangez jusqu’à dissolution complète
  2 cubes de roux de curry japonais
  
• Intégrez les cubes dissous dans le bouillon
  
• Laissez mijoter 15 min à couvert
• Pendant ce temps, préparez les udon selon les instructions du paquet et égouttez
  2 portions de nouilles Udon précuites
  
• Remettez le porc dans le bouillon et laissez mijoter 5 minutes
  

Dressage

• Dans chaque bol, mettez une portion de nouilles
• Ajoutez du bouillon par dessus avec la viande
• Mettez un trait d’huile de sésame
  Huile de sésame
• Ajoutez quelques oignons verts émincés
  Parties vertes des jeunes oignons