Authentique Corn Dog Coréen - Tokkebi

4 sortes de corn dogs coréens sur une planche en bois

Authentique Corn Dog Coréen - Tokkebi

Une délicieuse recette de corn dog coréen pour retrouver la street food coréenne dans sa cuisine !

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5/5 (25)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 15

Temps total: 25

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Coréenne

Portions: corn dogs

Calories: 571kcal

Auteur: Marc Winer

Equipment

4 Brochettes en bambou ou en bois
1 Friteuse asiatique

Ingrédients

4 saucisses de type hot dog
250 g de mozzarella

Pour la pâte à Corn Dog :

150 g de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml de lait entier
1 œuf

Pour les toppings :

100 g de chapelure panko
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 poignée de pommes de terre en dés
1 paquet de nouilles ramen non cuites,émiettées grossièrement
1 poignée de cornflakes écrasés grossièrement

Pour la friture :

1 litre d’huile de friture

Sauces

Moutarde jaune
Ketchup

Procédé

Mise en place

Assurez-vous que les brochettes en bois choisies conviennent à la taille de la casserole que vous utiliserez pour la friture. Si nécessaire, coupez les brochettes à la longueur appropriée.
Trempez dans de l’eau 30 minutes
Coupez les saucisses et la mozzarella en morceaux adaptés à la taille des brochettes. Enfilez d’abord un morceau de saucisse, puis un morceau de mozzarella en alternant. Répétez jusqu’à ce que le pic à brochette soit rempli.
4 saucisses de type hot dog, 250 g de mozzarella
Versez la chapelure panko dans une assiette creuse.
100 g de chapelure panko
Préparez également les garnitures optionnelles (pommes de terre, nouilles ramen, cornflakes) dans des récipients séparés.
1 poignée de pommes de terre, 1 paquet de nouilles ramen, 1 poignée de cornflakes

Friture

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
150 g de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique
Battez l’œuf, puis ajoutez-le au mélange sec.
1 œuf
Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
100 ml de lait
Versez la pâte dans une assiette creuse pour faciliter l’enrobage.
Versez l’huile dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen. La température doit atteindre environ 160-170°C. Une fois la température atteinte, réduisez le feu pour maintenir cette température constante.
1 litre d’huile de friture
Tenez une brochette dans une main et, avec une baguette, répartissez la pâte uniformément autour de la saucisse.
Roulez rapidement la brochette enrobée dans les garnitures choisies (pommes de terre, nouilles ramen, ou cornflakes).
Enrobez-la de chapelure panko en pressant légèrement pour faire adhérer.
Plongez délicatement la brochette dans l’huile chaude et laissez frire pendant 3 à 5 minutes, en retournant à mi-cuisson. Arrosez la brochette d’huile chaude avec une cuillère pendant la cuisson pour une coloration uniforme.
Retirez la brochette de l’huile lorsqu’elle est dorée et croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
Saupoudrez légèrement de sucre en poudre et servez avec du ketchup et de la moutarde.
2 cuillères à soupe de sucre en poudre, Moutarde jaune, Ketchup

Video

Notes

Tremper la pâte dans un verre : Pour éviter de vous salir les mains, versez la pâte dans un verre ou un récipient étroit et haut et trempez-y vos brochettes. Cette méthode fonctionne mieux avec des brochettes épaisses ou des baguettes en bois. Si la pâte est trop épaisse, la garniture peut se détacher, alors attention.

Rouler dans la pâte : Faites rouler les brochettes dans la pâte en les tournant pour bien les enrober. Vous pouvez aussi façonner la pâte à la main autour de la garniture, mais cela peut être un peu (beaucoup) collant.

Empêcher la garniture de tomber : Placez un petit morceau de saucisse au bout de la brochette pour maintenir la mozzarella en place.

Friture profonde vs friture peu profonde : La friture profonde est idéale pour une forme bien ronde, car l’huile permet de suspendre la pâte. Avec une friture peu profonde dans une poêle, la pâte peut s’aplatir et le fromage peut s’échapper.

Nutrition

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