Authentique Chow Fun au Boeuf
Une recette traditionnelle de chow fun au boeuf qui est aussi délicieuse que rapide à réaliser
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Portions: 2 personnes
Calories: 699kcal
Equipment
Ingrédients
- 240 g de boeuf prenez du faux-filet ou du flanc
- 200 g de nouilles de riz larges type chow fun si fraîches (les meilleures) 350g pour deux
- 4 oignons verts en segments
- 1 oignon en tranches
- 120 g de pousses de soja
Marinade pour le bœuf
- 2 cuillère à soupe de sauce soja light
- 2 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 2 g de bicarbonate de soude
- 4 g de fécule de maïs
- 4 g de sucre
- 2 cuillères à café d'huile neutre
Sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce soja light
- 2 cuillères à café de sauce soja dark
- 5 g de sucre
Procédé
- Si nouilles sèches, faire tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant au moins trois heures.200 g de nouilles de riz larges type chow fun
- Si nouilles fraîches, blanchissez 30 secondes, passez dans un bol d’eau froide puis égouttez
- Couper le bœuf en tranches de 2mm d’épaisseur environs mais 2-3 cm de largeur (voir photo)240 g de boeuf
- Mariner pendant 30 minutes.2 cuillère à soupe de sauce soja light, 2 cuillère à soupe de vin shaoxing, 2 g de bicarbonate de soude, 4 g de fécule de maïs, 4 g de sucre, 2 cuillères à café d'huile neutre
- Laver les pousses de soja, couper les oignons et les oignons verts.4 oignons verts, 1 oignon, 120 g de pousses de soja
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol3 cuillères à soupe de sauce soja light, 2 cuillères à café de sauce soja dark, 5 g de sucre
- Chauffer un wok à feu vif 5min, ajouter un fond d’huile et faire sauter les tranches de bœuf pendant 1 minute.
- Ajouter les tranches d'oignon et faire sauter pendant 2 minutes.
- Mettre le bœuf et les oignons de côté pour une utilisation ultérieure.
- Égoutter les nouilles
- Utiliser des baguettes ou une spatule pour faire sauter les nouilles pendant 2 minutes. Remuer fréquemment pour éviter que les nouilles ne collent à la poêle.
- Ajouter les pousses de soja et faire sauter pendant 1-2 minutes.
- Ajouter la sauce et faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter le bœuf et les oignons, faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites.
- Ajouter les oignons verts et faire sauter pendant 30 secondes.4 oignons verts
Notes
Le secret pour réussir un bon beef chow fun est de remuer fréquemment les nouilles en sautant à très haute température
Nutrition
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
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