Authentique Amok de Poisson Khmer

Une recette authentique d'amok de poisson cambodgien pour retrouver ces délicieuses saveurs traditionnelles dans votre cuisine

5/5 (3)

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 20

Temps total: 40

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cambodgienne, khmère

Portions: personnes

Calories: 453kcal

Mettre tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un grand mortier.
8 cm de galanga, 6 gousses d'ail, 12 feuilles de combava, 2 citrons verts, 7 échalotes, 2 piments rouges séchés, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillères à soupe de sucre de palme, 1 cuillère à soupe de prahok
Piler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen vif.
1 cuillère à soupe d'huile neutre
Faire frire la pâte en remuant presque constamment pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait foncé en couleur.
Transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir légèrement.

Incorporer le lait de coco dans la pâte de curry.
150 ml de lait de coco
Battre les œufs et les ajouter au mélange de pâte de curry.
2 œufs
Ajouter le poisson, mélanger
300 g de cabillaud ou autre poisson blanc
Incorporer délicatement la coriandre.
1 botte de coriandre fraîche
Utiliser des feuilles de bananier pour créer des récipients traditionnels. Alternativement, verser l'amok dans un plat résistant à la chaleur.
Placer dans un cuiseur vapeur et cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que l'amok soit pris.

Vous pouvez omettre les feuilles de bananiers et la pâte de poisson si nécessaire, vous perdrez un peu de goût mais ce sera quand-même bon

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