3cuillères à soupede pâte de soja fermentée dajiang
250mld'eau
Procédé
Mettez vos champignons à réhydrater (les shiitake peuvent mettre facilement 40 min à réhydrater dans de l'eau tiède)
Marinez le porc avec les ingrédients de la marinade pendant 15 minutes
Réservez l'eau qui a été utilisée pour réhydrater les champignons et émincez ces derniers
Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans votre wok à feu moyen.
Ajoutez le porc haché mariné dans le wok. Faites cuire pendant une minute pour le faire dorer
Ajoutez le gingembre et l'ail. Laissez tout roussir ensemble.
Ajoutez les champignons shiitake émincés. Faites sauter le tout pendant encore 2 à 3 minutes.
Ajoutez les ingrédients de la sauce (pour l'eau, utilisez celle des champignons réservée plus tôt), en mélangeant bien le tout. Baissez le feu et couvrez le wok.
Laissez mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'adhère.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Mélangez-les avec la sauce.
Rajoutez les oignons verts, mélangez 1 min et servez
Notes
Vous pouvez utiliser des shiitake frais, dans ce cas il faudra utiliser de l'eau normale pour la sauce et non l'eau utilisée pour les réhydrater remplie d'umami