300mlde sucrevous devez mettre un volume égal au volume d'eau
Procédé
Tremper les haricots dans de l'eau à température ambiante pendant six heures (ou toute la nuit). Attention, ici je ne réfère pas à la quantité d'eau de la liste des ingrédients
Egoutter les haricots (vite fait, pas la peine de se prendre la tête) et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes
Laisser les refroidir pendant dix minutes
Les placer dans un blender avec le lait de coco et le sucre
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse (voir notes)
Versez maintenant la pâte dans un wok antiadhésif et chauffez à feu moyen tout en remuant continuellement pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une texture semblable à celle d'une pâte.
Une fois que vous avez obtenu la bonne texture, laissez refroidir quelques minutes.
Maintenant, prenez une partie de la pâte et roulez-la dans votre main jusqu'à ce qu'elle ait la forme d'un haricot, et répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte de haricot mungo.
Dans un petit bol, versez les jaunes d'œufs battus sur les Med Kanoon et laissez absorber pendant dix minutes, n'hésitez pas à les déplacer délicatement pour être sûrs qu'ils aient tous à un moment un bon contact avec les jaunes
Maintenant, à feu moyen-vif mettez un VOLUME égal d'eau et de sucre, porter à ébullition et patienter 5 minutes pour que ça épaississe un peu. Placez maintenant les Med Kanoon un par un et cuire pendant 5-7 minutes
Sortez-les du sirop et dégustez !
Notes
Vous n'êtes pas obligés d'obtenir une pâte lisse, c'est selon si vous aimez un peu de mordant ou non
Se consomme à température ambiante
Vous pouvez réaliser la pâte à l'avance. Après passage au frigo, il faut cependant la réchauffer un peu au micro-ondes pour la rendre de nouveau malléable