1tranche de Tofu coupé en petits désune dizaine de dés
1Jeune oignon en fines tranches
1petit bouquet de champignons shimeji
Procédé
Faire chauffer l’eau avec le dashi à feu moyen vif pendant 1-2 minutes
Diluer le miso dans une petite louche avant de l’intégrer dans le bouillon. L'objectif ici, c’est que la pâte miso ne reste pas collée au fond.
Ajouter les dés de tofu
Rajouter le wakame
Mettre les champignons, laisser cuire au moins 3 minutes
Dès que l’algue wakame est réhydratée, verser le bouillon dans un petit bol et garnir de jeunes oignons
Notes
Pour conserver toutes les propriétés nutritionnelles et probiotiques du Miso, ne pas faire chauffer la pâte à plus de 80°C.
Il faut couper le feu lorsque l’eau commence à frémir, et il est préférable d’ajouter la pâte miso à la fin de la cuisson.