Le thé Yuja est une tisane parfumée, sucrée, acidulée et légèrement amère (pourtant très délicieuse). Il est particulièrement populaire pendant les mois les plus froids en Corée. Apprenez à le faire à la maison !
Ingrédients pour le yuja-cheong (marmelade de yuja)
240gde yuzuyuja
240gde sucre blanc
Ingrédients pour le thé yuja (thé yuzu)
3cuillères à caféde yuja-cheong
1tasse d'eauchaude ou froide
Procédé
Pour le yuja-cheong
Stériliser un bocal en verre dans une casserole d'eau bouillante.
Rincez le yuja frais à l'eau courante. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude et/ou du gros sel pour frotter la peau du yuja. Séchez le yuja avec des serviettes en papier.
Séparez le yuja - l'écorce, la pulpe, la peau blanche, les graines et le jus. Jeter et les graines et la peau blanche. Trancher finement l'écorce de yuja de formes et de tailles égales.
Mélanger la pulpe et le jus de yuja (mais pas l'écorce) dans un blender.
Combinez le yuja mélangé avec du sucre dans un bol propre et mélangez bien. Placer l'écorce de yuja tranchée dans le bocal stérilisé puis verser sur le mélange de yuja et de sucre. Remuer avec une cuillère à café propre.
Fermez le couvercle et laissez reposer le bocal à température ambiante jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Selon le volume, cela peut prendre quelques jours pour dissoudre tout le sucre. Pendant ce temps, remuez le yuja-cheong à l'aide d'une cuillère à café propre tous les jours.
Transférer le bocal au frigo jusqu'à épuisement. Le goût de la marmelade s'améliorera avec le temps.
Pour le thé yuja ou thé yuzu
Dissolvez 2-3 cuillerées à café de yuja-cheong (marmelade de yuja) dans une tasse d'eau. Servir. (Vous pouvez manger l'écorce de yuja si vous le souhaitez.)