À l'aide du presse-ail, écrasez l'ail. À défaut, émincez finement. Réservez dans un bol avec son jus
100 g d'ail
À feu vif, faire frire l'ail (avec le jus)
100 g d'huile
Remuer vivement jusqu'à ce qu'il dore
Dès qu'il dore, retirer du feu pour éviter qu'il brûle
Retirer une partie de l'huile et transférer dans un bol
Laisser refroidir un peu avant de mettre en pot
Notes
Se conserve max 1 semaine au frais
Utilisez de l'huile neutre comme l'huile de tournesol ou de maïs
Retirer l'ail frit du feu et le filtrer lorsqu'il est légèrement doré l'empêche de devenir trop foncé et amer en raison de la cuisson résiduelle.
L'ail frit peut être facilement cuit sur la cuisinière ou au micro-ondes, offrant une flexibilité pour différentes configurations de cuisine et cuisiniers.
Un léger saupoudrage facultatif de sucre en poudre après la cuisson aide à compenser une partie de l'amertume naturelle de l'ail frit, sans le rendre sucré ni sacrifier le croquant.
En plus de l'ail frit croustillant, cette recette produit une huile d'ail frit aromatique qui peut être utilisée pour faire des choses comme du riz frit à l'ail, des vinaigrettes, de la mayonnaise, etc.