Dans un saladier, mélanger petit à petit l'eau à la farine
Rajouter le jaune d'œuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
Laisser reposer couvert pendant 30 minutes
Diviser en morceaux de 5g environs
Former des boules, les aplatir et rouler de sorte à former des disques d'environs 7.5cm. Saupoudrez bien avec de la maïzena pour éviter que ça ne colle entre eux
Pendant que vous formez le reste des disques, couvrez avec un torchon humide
Préparation des ingrédients
Reconstituer les champignons dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes. Ensuite, pressez-les autant que vous le pouvez pour les essorer. Emincer très finement
Couper le porc en tranches, en lanières, puis émincez-le. Faire tremper dans l'eau et masser pendant 1-2 minutes. Laissez reposer pendant 10-15 minutes. Ensuite, égouttez dans une passoire et essorez autant d'eau que possible en le pressant de toutes vos forces. Astuce: mettre tout dans un torchon pour plus de facilité.
Envelopper les crevettes dans une serviette en papier et presser pour sortir autant d'humidité que possible. Émincer en petits morceaux.
Pour les carottes, couper en tranches, en lanières, puis en morceaux très fins.
El famoso marinade
Dans un bol, mélanger le porc avec les ingrédients de la marinade pendant 2-3 min en mélangeant bien. Laisser ensuite reposer 15 minutes.
Rajouter les champignons et les crevettes. Bien mélanger pendant quelques minutes, couvrir et mettre au frigo pendant 4 à 8 heures. Oui oui.
Le pliage de l'enfer
Étalez un emballage dans votre paume
Versez environ 1 cuillère à café de farce sur la pâte et aplatissez-la sans serrer.
Faites un cercle en pressant votre index et votre pouce ensemble et placez l'emballage sur le cercle. Faites une forme en forme d'entonnoir avec vos autres doigts.
Avec l'extrémité opposée d'une cuillère, poussez au centre de l'emballage, dans le trou que vous avez fait avec vos doigts.
Compressez la viande dans l'emballage en appuyant avec votre cuillère, en appuyant avec vos doigts de tous les côtés. Faites tourner la boulette avec vos doigts plusieurs fois.
Pressez la moitié inférieure de la boulette pour forcer une partie de la viande à lever et aplatissez-la avec votre cuillère.
S'il n'y a pas assez de viande, vous pouvez en rajouter et recommencer. Je sais que par écrit c'est difficile, et éventuellement je compte vous sortir une vidéo mais bon... actuellement il faudra s'en contenter
Ajouter des petits morceaux de carottes au-dessus de chaque ravioli
Cuire à la vapeur pendant 12 minutes environs
Notes
Est-ce que je peux congeler mes siu mai ?Oui, AVANT LA CUISSON. Ils se conservent environs 1 mois au congélo. La procédure est simple:
étalez les siu mai sur une grand plaque, bien espacés, et mettre au congélo 2h
Une fois congelés, mettez-les dans un sachet plastique. On fait ça pour empêcher qu'ils se collent.
Laissez-les complètement décongeler au frigo avant de les utiliser. Donc grosso-modo vous les sortez la veille du congélateur