7goussesd'ail moyennes émincéesplus des gousses d'ail finement tranchées pour la garniture
4piments équeutés et émincésplus des rondelles de piment finement tranchées pour la garniture
30gde sucre
4gde sel
70gde poudre pour nem chua ( un sachet quoi)marque lobo, par exemple
Procédé
À l'aide d'un moulin à épices, broyez les grains de poivre noir et blanc en poudre très fine. Ajoutez des grains de poivre moulus au porc, ainsi que de la peau de porc, l'ail émincé, les piments émincé, du sucre et du sel. À l'aide d'une main gantée propre ou d'une spatule propre, bien mélanger.
Ajoutez la poudre de nem chua (assurez-vous d'ajouter également le contenu du plus petit paquet à l'intérieur du paquet principal). À l'aide d'une main gantée, mélangez soigneusement tous les ingrédients ensemble en saisissant des poignées du mélange, en l'écrasant dans votre paume et en répétant jusqu'à ce que le mélange entier ait pris une consistance collante et pâteuse, ça durera environ 5 minutes.
Tapisser un plat de cuisson carré de 20cm de film plastique. Ajouter le mélange de nem chua dans la poêle et, à l'aide d'une spatule, lisser en une couche uniforme. Placez 1 tranche d'ail cru et 1 rondelle de piment dans la surface environ tous les 5 cm .
Couvrir le nem chua d'un film plastique, en le pressant fermement contre la surface, et réfrigérer au moins 24 heures et jusqu'à 1 semaine avant de le couper et de le manger.