Mariner le bœuf 40 minutes, en attendant mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble (sauf le vin shaoxing)
Faire frire le bœuf dans de l'huile très chaude pendant 3 minutes max ( il doit être encore un peu rosé), réserver.
Dans un wok, à feu vif faire sauter les parties blanches durant 1 min dans un peu d'huile, rajouter le bœuf, faire sauter 15 secondes et rajouter le vin shaoxing.
Après 30 secondes, rajouter le reste de la sauce et faire sauter 30 secondes
Rajouter les parties vertes des jeunes oignons et faire sauter 1-2 min
Notes
Si vous n'avez pas le temps pour la marinade, 5 min peuvent suffire, vous perdez juste un peu de goûtu