300gde riz, idéalement cuit la veille et réfrigéré (mais surtout, bien lavé avant la cuisson)
4gousses d'ail tranchées finement
2échalottes en dés
1piment émincé
2jeunes pousses d'oignons émincées
3œufs battus
Huile végétale (ou graisse de bœuf/canard pour les vrais)
Oignon frits/sec
Procédé
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
Faire chauffer le wok à feu moyen-fort avec +- 1.5cm d'huile au fond (si vous avez une casserole large, mettez juste un fond d'huile) . Y verser l'ail tranché et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Ajouter les échalottes et jeunes pousses d'oignon et faire sauter en mélangeant constamment 2-3 minutes.
Rajouter les œufs et mélanger doucement pendant 2 minutes de manière à casser un peu l'œuf
Rajouter ensuite le riz et mélanger pendant 3 minutes. Une cuillerée de MSG peut s'ajouter ici si vous n'avez pas peur d'avoir un plaisir intense en bouche.
Rajouter la sauce et faire encore sauter 5 minutes