Couper l'oignon vert en morceaux de 5cm, séparant parties blanches des vertes
Dans une casserole, verser l'huile et ajouter les parties blanches de l'oignon vert. Mettre le feu à moyen-doux et laissez les parties blanches de l'oignon vert grésiller pendant 10 à 15 minutes. Assurez-vous de garder un œil dessus pour éviter que les jeunes oignons ne brûlent.
Ajouter les parties vertes et faire revenir encore 5 à 10 minutes. Retirez tous les morceaux brûlés.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce soja noire, la sauce huîtres et le sucre.
Une fois que tous les morceaux d'oignons sont retirés, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite le mélange de sauce soja. L'huile peut éclabousser, alors assurez-vous qu'elle soit pas encore hyper bouillante avant de verser la sauce soja.
Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire revenir à feu doux 3minutes. Vous pouvez conserver ça au frigo pendant 2-3 semaines.
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Notes
N'hésitez pas à patienter pour que l'huile arrive à la bonne température, si vous êtes pressés et mettez la température trop haute, vous risqueriez qu'elle soit trop chaude et brûler les jeunes oignons avant qu'ils aient bien infusé leur saveur.Pour l'utiliser, secouer comme une vinaigrette. Pour faire plus simple, vous pouvez aussi (après avoir suivi toutes les étapes), retirer une bonne partie de l'huile pour ne laisser plus que le concentré hyper savoureux