Recette de pâte de curry vert thaï

Une recette simple et rapide de pâte de curry vert thaïlandaise

5/5 (6)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 0

Temps total: 10

Type de plat: Condiment

Cuisine: Thaïlandaise

Portions: pots

Calories: 300kcal

2 cuillères à café graines de coriandre idéalement grillées
1 cuillère à café graines de cumin idéalement grillées
0.5 cuillère à café grains de poivre blanc
15 grammes de piments verts thaïlandais
15 grammes de piments verts plus doux
1 cuillère à café de sel
15 feuilles de basilic thaï émincées (optionnel)
3 cuillères à soupe de citronnelle finement tranchée, uniquement la partie inférieure
1.5 cuillères à soupe de galanga émincé
2 cuillères à café de zeste de citron makrut ou zeste d'un demi-citron
2 racines de coriandre ou 4 tiges de coriandre finement hachées
3 cuillères à soupe d'échalotes finement émincées
2 cuillères à soupe ail finement émincé
1 cuillère à café pâte de crevettes fermentée optionnel

Hacher finement les piments en enlevant les graines et les membranes blanches pour réduire l'épicé.
Hacher finement toutes les autres herbes.
Moudre les épices sèches en poudre ( avec le mortier)
Dans un mortier, ajouter tous les piments et le sel, puis écraser jusqu'à obtenir une consistance presque fine.
Ajouter les feuilles de basilic thaï et écraser jusqu'à obtenir une pâte fine.
Ajouter la citronnelle, le galanga, le zeste de citron et les racines de coriandre, puis écraser jusqu'à obtenir une pâte fine.
Ajouter les échalotes, l'ail et les épices sèches restantes, puis écraser jusqu'à obtenir une pâte fine.
Si vous utilisez de la pâte de crevettes, l'ajouter et mélanger.

Pour une alternative végé, vous pouvez remplacer la pâte de crevettes par une cuillère à soupe de sauce soja light et un peu de sel.

Calories: 300kcal

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