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Salade de concombre asiatique - En-tete

Salade de concombre asiatique

Cette salade de concombre croquant est relevée d’une sauce au vinaigre de riz, à la sauce soja et à l’huile de sésame grillé.
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5/5 (13)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
Type de plat: Salade
Cuisine: Asiatique
Servings: 4 portions
Author: Marc Winer

Ingrédients

Concombre

  • 1 concombre (environ 400 g), en rondelles très fines
  • 1 cuillère à café de sel, pour faire dégorger

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à café de sucre, ou de miel
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de gingembre, râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée

Finition

  • 1 oignon nouveau, en rondelles
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • 1 petit piment frais, haché, facultatif

Procédé

Concombre

  • Couper le concombre en rondelles très fines, à la mandoline.
    1 concombre
    Salade de concombre asiatique - Couper le concombre en rondelles très fines, à la mandoline.
  • Mettre les rondelles dans un saladier.
  • Ajouter le sel.
    1 cuillère à café de sel,
  • Mélanger pour bien répartir le sel.
    Salade de concombre asiatique - Mélanger pour bien répartir le sel.
  • Laisser dégorger 10 minutes.
    Salade de concombre asiatique - Laisser dégorger 10 minutes.
  • Presser les rondelles à pleines mains pour en extraire l'eau.
    Salade de concombre asiatique - Presser les rondelles à pleines mains pour en extraire l'eau.
  • Jeter l'eau rendue.

Sauce

  • Râper le gingembre.
    1 cuillère à café de gingembre,
  • Hacher l'ail.
    1 gousse d'ail,
    Salade de concombre asiatique - Hacher l'ail.
  • Dans un bol, verser le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre (ou le miel) et l'huile de sésame.
    2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre,, 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Ajouter le gingembre et l'ail.
    Salade de concombre asiatique - Ajouter le gingembre et l'ail.
  • Mélanger.
    Salade de concombre asiatique - Mélanger.

Finition

  • Couper l'oignon nouveau en fines rondelles.
    1 oignon nouveau,
  • Hacher le piment, si vous en utilisez.
    1 petit piment
  • Verser la sauce sur le concombre pressé.
    Salade de concombre asiatique - Verser la sauce sur le concombre pressé.
  • Ajouter l'oignon nouveau, les graines de sésame grillées et le piment.
    1 cuillère à café de graines de sésame
  • Mélanger le tout.
  • Laisser mariner 10 minutes avant de servir.
    Salade de concombre asiatique - Laisser mariner un moment avant de servir.

Notes

Pourquoi dégorger et presser : sans son eau, le concombre reste croquant et absorbe beaucoup mieux la sauce, qui ne se dilue pas.
Prendre une huile de sésame grillé, foncée et parfumée, et non une huile de sésame pressée à froid.
À servir en accompagnement de plats asiatiques, de sushis ou de grillades.
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