Tapenade noire à l'artichaut et aux anchois
Cette tapenade française associe les olives Kalamata, l'artichaut grillé et les anchois dans une texture qui conserve de petits morceaux.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 125 g d'olives Kalamata éventuellement en bocal
- 40 g d'artichaut grillé, éventuellement en bocal
- 20 g d'anchois soit environ 4 pièces
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 citron
Procédé
- Dénoyauter les olives. Presser l'ail.125 g d'olives Kalamata, 1 gousse d'ail
- Commencer par moudre finement les graines de courge, seules, au mixeur.1 cuillère à soupe de graines de courge
- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients dans le mixeur. Réserver un peu de jus de citron pour pouvoir bien déterminer la consistance. Il est alors facile de fluidifier, mais plus difficile d'épaissir.40 g d'artichaut, 20 g d'anchois, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 citron
Notes
Ne pas mixer jusqu'à obtenir une texture complètement lisse, les petits morceaux dans la tapenade sont justement agréables.
Version sans graines (AIP) : sans graines de courge.
Matériel : (petit) robot de cuisine ou mixeur plongeant, presse-ail.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !