Salade de pâtes au thon, poivrons grillés et anchois
Cette salade de pâtes associe le thon, les poivrons rouges grillés, les anchois et la roquette à une sauce relevée au citron et au paprika.
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Servings: 2 grosses portions
Ingrédients
- 100 g de penne (ou de penne keto pour une version pauvre en glucides)
- 3 poivrons rouges
- 110 g de thon égoutté (1 petite boîte de 160 g)
- 30 g de roquette (2 petites poignées)
- 25 g de pecorino (2 demi-poignées)
- 40 g de graines de courge (2 petites poignées)
- 6 anchois
- 6 câpres un peu plus si elles sont petites
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou de yaourt épais
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café d'origan (séché)
- 1 citron pour le jus
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra pour la sauce
- Huile d'olive vierge extra selon le goût pour la finition
Autres pâtes low carb
- Autres penne pauvres en glucides au choix
Procédé
Poivrons
- Préchauffer le four à 200 degrés au moins une heure à l'avance.
- Laver les poivrons et les poser sur la grille. Déposer un peu de papier aluminium ou de papier cuisson sur le fond du four (ou sur une plaque sous la grille). Y laisser rôtir les poivrons pendant 45 minutes. Les retourner à mi-cuisson.3 poivrons rouges
- Laisser refroidir les poivrons pendant au moins environ 10 minutes. Retirer ensuite la peau et les graines.
Pâtes
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau, le temps indiqué sur le paquet (9 minutes pour des penne keto). Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet. Laisser égoutter et éventuellement sécher en tamponnant.100 g de penne, Autres penne pauvres en glucides
Sauce
- Couper les anchois et l'ail en petits morceaux. Faire de même avec 1 poivron. Piler le tout ensemble au mortier.6 anchois, 1 gousse d'ail
- Mettre dans un grand saladier, avec l'origan, le paprika en poudre, la mayonnaise, l'huile d'olive et le jus de citron. Utiliser aussi un mixeur plongeant si cela fonctionne ; la quantité de sauce est peut-être un peu trop faible pour qu'il puisse bien faire son travail.1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 citron
Finition
- Mélanger les pâtes à la sauce. Y incorporer également la roquette.30 g de roquette
- Laisser égoutter le thon. Déchirer les 2 poivrons restants en lanières. Couper les olives en morceaux. Incorporer aux pâtes.110 g de thon
- Râper le fromage ou le couper en copeaux (si vous en utilisez).25 g de pecorino
- Servir dans les assiettes et garnir avec le fromage, les câpres et les graines de courge.6 câpres, 40 g de graines de courge, Huile d'olive vierge extra
Notes
Le nombre de portions de 2 est basé sur un repas copieux. Si vous servez la salade en accompagnement ou sur un buffet de barbecue, vous en aurez assez pour 4 à 8 personnes.
Matériel : casserole, tamis ou passoire (et éventuellement du papier absorbant), petite poêle sans PFAS, râpe (à plusieurs faces), (petit) robot de cuisine ou mixeur plongeant.
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