Yeux d'Halloween, dessert fraise et lait de coco
Ces globes gélifiés associent un cœur de fraise et de myrtille à un blanc crémeux au lait de coco pour un dessert d’Halloween.
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Servings: 15 globes oculaires
Ingrédients
- 85 g de fraises
- 15 myrtilles sauvages surgelées (en boîte, du congélateur)
- 175 ml de lait de coco
- 5.5 feuilles de gélatine
Facultatif
- Sucre au goût (ou 5 gouttes d’extrait de stévia pour une version sans sucre)
Procédé
Iris rouges et pupilles noires
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réduire les fraises en purée dans une petite casserole et faire chauffer. Lorsque la gélatine est ramollie, l’essorer et l’ajouter aux fraises. Mélanger en laissant bouillonner très légèrement. Ne pas porter à franche ébullition.5.5 feuilles de gélatine, 85 g de fraises
- Pendant que les fraises refroidissent, poser une planche et y placer les moules. Remplir les moules à l’aide d’une cuillère à café. Garder un tout petit peu de fraises en réserve pour pouvoir en renverser.
- Sortir la boîte de myrtilles du congélateur et sélectionner 15 pupilles. Les placer au milieu des moules et les enfoncer doucement à travers le mélange de fraises jusqu’au fond.15 myrtilles
- Mettre la planche quelques heures au réfrigérateur.
Blanc de l’œil
- Mettre 3,5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait de coco. Ajouter éventuellement le sucre (ou l’édulcorant).175 ml de lait de coco, Sucre
- Essorer les feuilles de gélatine lorsqu’elles sont ramollies et les ajouter. Mélanger en laissant le lait bouillonner très légèrement. Ne pas porter à franche ébullition.
- Laisser refroidir. Sortir la planche avec les iris du réfrigérateur. Répartir le lait dessus. Remettre au réfrigérateur quelques heures.
Finition
- Sortir la planche du réfrigérateur. Tirer légèrement sur les moules pour décoller les bords des globes oculaires. Puis appuyer par-dessous pour faire sortir les globes oculaires des moules.
- Selon la température, les globes oculaires gardent leur forme pendant quelques heures. S’ils deviennent très chauds, ils ramollissent.
Notes
Le nombre de calories indiqué est par globe oculaire.
Matériel : demi-sphères dans des moules souples, planche ou quelque chose de plat (pour placer les moules de façon stable au réfrigérateur), petite casserole, mixeur plongeant, petit bol, cuillère à café et cuillère à soupe.
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