Chou kale poêlé aux châtaignes, purée de patate douce
Le chou kale poêlé aux châtaignes accompagne une purée de patate douce douce et fondante, relevée d’herbes séchées.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 1 personne
Ingrédients
- 100 g de chou kale
- 10 châtaignes
- 1 oignon rouge
- 0.5 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique, pour la cuisson
- 175 g de patate douce
- 175 g de potiron à la place de la patate douce, pour une version moins riche en glucides
- un trait d'huile d'olive extra vierge
- une pincée de sel de mer celtique ou sel rose de l'Himalaya
Facultatif
- 0.5 cuillère à café de flocons de piment pas pauvre en histamine !
Procédé
- Éplucher les châtaignes. Nous allons les cuire sans leur coque, elles garderont ainsi bien leur forme. Quand on épluche les châtaignes crues, la coque est un peu plus dure que lorsqu'on les fait d'abord cuire dans leur coque. Mais la châtaigne elle-même est aussi un peu plus dure, donc la petite peau se détache un peu plus facilement et la châtaigne reste bien entière. Couper la pointe et fendre la coque vers le bas avec le couteau.10 châtaignes
- Il est aussi possible de les cuire d'abord et de les éplucher ensuite. Dans ce cas, j'utilise généralement une casserole à part. Les éplucher alors lorsqu'elles ont un peu refroidi, mais ne sont pas encore complètement froides. Les châtaignes risquent toutefois de s'émietter un peu au moment de les éplucher.
- Éplucher la patate douce et la couper en morceaux. Faire cuire les châtaignes et les patates douces ensemble pendant 17 minutes (pas exactement, mais simplement un peu plus d'un quart d'heure) dans une grande quantité d'eau. Égoutter ensuite. Vous utilisez du potiron ? Il nécessite une cuisson un peu plus courte, un peu moins d'un quart d'heure. Mieux vaut le cuire à part.175 g de patate douce, 175 g de potiron
- Vers la fin de la cuisson des patates douces et des châtaignes, couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive douce. Ajouter les aromates et les faire revenir brièvement.1 oignon rouge, huile, 0.5 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de sauge, 0.5 cuillère à café de flocons de piment
- Lorsque les châtaignes sont cuites, les couper en deux. Lorsque l'oignon commence à se colorer un peu, ajouter les châtaignes coupées en deux. Faire revenir brièvement le tout.
- Pour finir, ajouter le chou kale et le faire revenir. Quelques petites minutes suffisent. Il peut rester légèrement croquant.100 g de chou kale
- Écraser les patates douces. Ajouter un trait d'huile d'olive extra vierge et un peu de sel. Servir avec le chou kale et les châtaignes par-dessus.un trait d'huile d'olive, une pincée de sel de mer celtique
Notes
Matériel : casserole, grande poêle sans PFAS, spatule.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !