Aubergines farcies aux champignons et au roquefort

Des aubergines tendres rôties au four sont garnies de champignons de Paris et de fromage bleu fondant.

4.85/5 (13)

Temps de cuisson: 35

Temps total: 35

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings: personnes

Préchauffer le four à 200 degrés.
Enduire les aubergines avec les mains de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2 aubergines, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Déposer dans le plat allant au four ou la poêle en fonte et enfourner une demi-heure.
Émincer très finement l'oignon. Faire chauffer la poêle et faire revenir les oignons à feu pas trop vif dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
1 oignon
Presser l'ail et l'ajouter, avec le poivre et le sel.
2 gousses d'ail, 2 pincées de poivre noir, 4 pincées de sel
Couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir avec le reste. À feu un peu plus vif avec encore une cuillère à soupe d'huile en plus.
100 g de champignons de Paris
Lorsque les aubergines sont prêtes, pratiquer une incision dans la longueur. Rester à environ un cm de la tige et de l'extrémité. Ne pas non plus pratiquer une incision trop profonde, garder au minimum un demi-centimètre de chair intacte sur le dessous.
Prélever un peu de chair des aubergines et l'ajouter aux champignons.
Farcir les aubergines avec le mélange de champignons.
Garnir de fromage bleu et de noix. Parsemer encore d'une pincée de sel.
100 g de fromage bleu
Remettre au four au minimum 5 minutes. De préférence avec la chaleur par le haut pour que le fromage fonde bien.
Éventuellement, verser quelques gouttes de miel ou d'édulcorant sur l'aubergine dans l'assiette.
1 cuillère à soupe de miel

Matériel : four à 200 degrés, poêle en fonte (ou plat allant au four), petite poêle sans PFAS, petit couteau et cuillère.

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