Couper le potiron en morceaux.

Éplucher chaque morceau, puis retirer les filaments et les graines.

Éplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en morceaux.

Rincer les morceaux de potiron et de pommes de terre, puis les réserver.

Éplucher l'oignon.

Le couper grossièrement.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande casserole.

Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.

Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.

Saler.

Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.

Arrêter la cuisson.

Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.

Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.

Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.

Poivrer.

Râper la noix de muscade directement dans la soupe, puis mélanger.

Faire griller les graines de courge à sec dans une petite poêle, à feu moyen, 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à crépiter.

Verser le velouté dans les bols.

Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.

Parsemer de graines de courge grillées.

Servir aussitôt.