Rösti
Le rösti est une galette suisse de pommes de terre râpées, dorée et croustillante à la poêle avec du beurre et de l'huile.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre légèrement farineuses
- poivre noir
- sel rose de l'Himalaya ou sel de mer celtique
- huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique, pour la cuisson
- beurre (de vaches nourries à l'herbe), pour la cuisson
Facultatif
- oignon, ail, paprika en poudre, herbes méditerranéennes Variante,
Pour une version sans graines
- poivre noir Variante, PAS de
Procédé
- Éplucher les pommes de terre et les râper. Les mettre dans un saladier sans les laver ni les laisser s'égoutter. Le liquide contient de l'amidon, nécessaire pour que le rösti se tienne bien. Ainsi, pas besoin d'œuf ni d'autres ajouts.400 g de pommes de terre
- Faire chauffer une poêle à feu modéré et ajouter le beurre et l'huile. De préférence les deux, car leurs propriétés sont légèrement différentes et la galette devient ainsi bien croustillante.huile, beurre
- Saupoudrer les pommes de terre de sel et y moudre du poivre noir frais.poivre noir, sel
- Mélanger et mettre le tout dans la poêle. Répartir uniformément et bien tasser avec une spatule. Laisser cuire 10 minutes à feu assez vif.oignon, ail, paprika en poudre, herbes méditerranéennes
- Lorsque la galette peut être déplacée d'avant en arrière sans se casser, la retourner. Ce n'est pas aussi facile qu'avec une crêpe. Utiliser une assiette pour cela. Poser donc une assiette sur le rösti, retourner la poêle avec l'assiette et faire glisser le rösti dans la poêle.
- Ou faire d'abord glisser la galette sur une assiette. Poser une deuxième assiette à l'envers par-dessus. Retourner les assiettes et faire glisser la galette dans la poêle.
- Faire cuire encore environ 5 minutes. Éventuellement, ajouter d'abord encore un peu de beurre ou d'huile dans la poêle. Pendant la cuisson, verser aussi encore un peu d'huile le long des bords.
Notes
Les pommes de terre contiennent beaucoup de substances bonnes pour la santé, mais aussi des antinutriments. La plupart se trouvent dans les germes, qu'il faut donc vraiment éviter.
Matériel : petite poêle sans PFAS, spatules, râpe (à plusieurs faces) (ou robot culinaire).
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