Pain à l'ail keto
Un pain keto à l’ail et à la feta, enrichi de graines et de noix, à la mie rustique qui s’émiette légèrement.
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Servings: 12 tranches
Ingrédients
- 250 g de feta
- 100 g de fromage jeune ou légèrement affiné (de chèvre)
- 125 g de graines de lin
- 40 g de graines de courge ou de graines de tournesol (modéré en glucides)
- 40 g de noix
- 3 œufs
- 4 gousses d’ail jusqu’au double si vous aimez l’ail
- 2 cuillères à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de romarin (séché)
- 1 cuillère à café d’origan (séché)
- 1 cuillère à café de thym (séché)
- 6 olives kalamata
- 0.5 cuillère à soupe d’huile d’avocat d’olive douce ou de tournesol oléique
Facultatif
- 4 tomates séchées (modéré en glucides)
Procédé
- Moudre les graines de lin. J’utilise pour cela un petit moulin à café électrique.125 g de graines de lin
- Moudre les noix, puis ajouter les graines et les moudre avec. J’utilise pour cela un petit robot de cuisine.40 g de graines de courge, 40 g de noix
- Râper le fromage. Dans un saladier, mélanger la feta avec le fromage râpé, les œufs et les noix et graines moulues.250 g de feta, 100 g de fromage, 3 œufs
- Presser l’ail et l’ajouter. Ajouter les herbes et les épices. Laisser reposer 15 minutes. Les graines de lin absorbent alors l’humidité des œufs et de la feta.4 gousses d’ail, 2 cuillères à café de flocons de piment, 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de thym
- Ajouter des olives et des tomates séchées selon le goût. Le sel n’est pas nécessaire, il est déjà présent dans le fromage et les olives.6 olives kalamata, 4 tomates
- Pétrir pour obtenir la forme souhaitée et déposer sur la plaque de cuisson. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive.0.5 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- Enfourner un peu plus d’une demi-heure à 200. La croûte peut prendre une belle couleur dorée. Poursuivre ensuite la cuisson 15 min à 160 degrés.
- Laisser refroidir sur une grille. Ne pas couper trop brusquement, le pain peut s’émietter un peu.
Notes
Explications sur l’utilisation de la feta et du fromage fondu en cas d’alimentation sans lait de vache, lactose ou caséine A1.
Vidéo de préparation.
Valeurs nutritionnelles calculées par tranche (12 tranches dans un pain) et sans les tomates.
Matériel : four à 200 et 160 degrés, plaque de cuisson, papier cuisson sans PFAS, (petit) robot de cuisine (ou mortier), petit moulin à café (électrique), râpe (à plusieurs faces), saladier.
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