Curry de poulet crémeux
Ce curry de poulet au lait de coco associe des épices parfumées à des légumes cuits jusqu’à la texture souhaitée.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 4 filets de cuisse de poulet bio, élevé en plein air
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 3 oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- 300 g de chou-fleur
- 150 g de carotte
- 3 cuillères à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à café de paprika en poudre
- 2 cuillères à café de nigelle cumin noir
- 2 cuillères à café de cardamome en poudre
- 400 ml de lait de coco 1 boîte
Facultatif
- 2 poignées de coriandre fraîche
Procédé
- Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon.2 cuillères à soupe d'huile de coco, 3 oignons rouges
- Couper les cuisses de poulet en petites lanières (au couteau ou aux ciseaux) et les ajouter. Saisir à feu assez vif, puis baisser le feu.4 filets de cuisse de poulet
- Presser l'ail et l'ajouter, ainsi que les épices.3 gousses d'ail, 3 cuillères à café de curcuma, 3 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de nigelle, 2 cuillères à café de cardamome
- Laver et râper la carotte et l'ajouter en morceaux (environ 3 cm).150 g de carotte
- Détacher ou couper le chou-fleur en morceaux et le laver dans une passoire. L'ajouter.300 g de chou-fleur
- Ajouter le lait de coco. Laisser cuire le tout : 15 minutes pour des légumes croquants et 20 minutes pour des légumes plus tendres.400 ml de lait de coco
- Ajouter la coriandre fraîche à la fin, juste avant de servir ou dans l'assiette.2 poignées de coriandre
Notes
Sur la photo, servi avec du riz. Celui-ci est pauvre en histamine. Pour un régime paléo ou modéré en glucides, on peut envisager de la patate douce poêlée ou de la purée de potiron.
Pour une version strictement paléo, omettre le paprika en poudre.
Matériel : grande poêle sans PFAS (ou en fonte si vous en avez l'habitude), spatule, presse-ail, ciseaux (ou couteau bien aiguisé).
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