Avocat oeuf au four
Des moitiés d’avocat garnies d’œuf sont cuites au four et servies avec une sauce fraîche préparée avec la chair réservée.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 avocat
- 2 œufs
- une pincée de sel rose de l'Himalaya ou sel de mer celtique
- une pincée de poivre noir
Variante tomates et salami
- 3 tomates cerises ou tomates à grignoter
- 2 tranches de salami
- 1 cuillère à café de flocons de piment
Variante jambon serrano
- 1 tranche de jambon serrano
- 0.5 piment rouge chili ou espagnol
Variante végétarienne à la salicorne
- Petite poignée de salicorne
- Un demi oignon nouveau
- 1-2 cuillères à café de flocons de piment
Variante poitrine fumée et asperges
- 2 tranches de poitrine fumée
- 2 pointes d'asperges vertes
Sauce ou dip
- avocat chair retirée en creusant
- jus de citron
- huile d'olive vierge extra
- yaourt laitier ou végétal, ou mayonnaise
- une pincée de sel rose de l'Himalaya ou sel de mer celtique
- une pincée de poivre noir
Procédé
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Couper l'avocat en deux dans la longueur. Retirer le noyau. À la cuillère, creuser les bords autour du trou du noyau pour le rendre un peu plus profond et plus large. Réserver la chair retirée.1 avocat
- Casser un œuf dans le trou. (Avec une grande tranche de jambon serrano, la placer d'abord en dessous). Astuce : stabiliser les moitiés d'avocat en les plaçant légèrement l'une contre l'autre ou contre le bord du plat à four. Mais parfois, certains avocats ne veulent vraiment pas rester en place. Dans ce cas, couper une petite tranche sur le dessous. Cela ne gênera guère par la suite, mais y faire attention en les mangeant à la cuillère (pas directement à la main, mais avec une assiette en dessous).2 œufs, 1 tranche de jambon serrano
- Ajouter la garniture préférée par-dessus. Et terminer avec du sel et du poivre selon le goût, éventuellement quelques flocons de piment. Ce plat a bien besoin d'un peu de sel, et à mon goût aussi d'un peu de piquant.une pincée de sel, une pincée de poivre noir, 3 tomates, 2 tranches de salami, 1 cuillère à café de flocons de piment, 0.5 piment rouge, Petite poignée de salicorne, Un demi oignon nouveau, 1-2 cuillères à café de flocons de piment, 2 tranches de poitrine fumée, 2 pointes d'asperges vertes
- Mettre au four pendant environ un quart d'heure, souvent un tout petit peu plus. Cela dépend un peu du four et de la fermeté souhaitée pour le jaune. Le blanc doit de préférence être bien pris. Bouger un peu le plat d'avant en arrière pour voir si le blanc tremblote encore.
- Préparer une petite sauce ou un dip avec la chair réservée. Utiliser pour cela quelques morceaux de tomate, de l'oignon nouveau, de la salicorne ou ce qu'il y a d'autre à la maison. Délayer avec un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Terminer avec un peu de mayonnaise ou de yaourt (végétal).avocat, jus de citron, huile d'olive vierge extra, yaourt, une pincée de sel, une pincée de poivre noir
- Laisser les avocats refroidir un instant. Servir la petite sauce dans un petit bol à côté. Ensuite, simplement les manger à la cuillère. Les manger aussi directement à la main.
Notes
Pour une version paléo stricte et sans solanacées, remplacer le piment rouge et les flocons de piment par du poivre noir, et les tomates cerises par du potiron en dés ou de petits bouquets de chou-fleur.
Matériel : four à 200 degrés, plat à four, petit bol, fourchette, couteau.
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