Ramen keto
Ce ramen keto réunit des nouilles de konjac, du poulet et des spaghettis de mer dans un bouillon garni d’œufs marinés, de pak-choï et de pousses croquantes.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 portion de nouilles fines de konjac les épaisses ne sont pas très agréables dans cette soupe
- des nouilles de kelp Ou
- 600 ml d'eau
- 1 gros filet de cuisse de poulet (bio élevé en plein air), ou 2 petits
- 40 g de spaghettis de mer
- 1 à 2 cuillères à café de sauce soja ou de tamari
- 2 gouttes de sauce de poisson (sans sucre)
- 1 trait de vinaigre de riz
- 1 petit morceau de gingembre (frais)
- 40 g de spaghettis de mer
- 2 feuilles de pak-choï
- 2 poignées de pousses de haricot mungo
Pour la garniture
- 2 œufs cuits
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (frais)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Procédé
Garniture
- Râper un morceau de gingembre, presser l'ail et mélanger le tout avec le vinaigre et la sauce soja (ou les aminos de coco) dans un sachet.2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Écaler les œufs (refroidis) et les mettre dans le sachet. Fermer en laissant le moins d'air possible. Placer le sachet dans un récipient (au cas où il fuirait) au réfrigérateur. Laisser mariner un jour. Éventuellement deux pour un goût plus prononcé.2 œufs
Soupe
- Sortir les œufs du réfrigérateur et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Mettre une petite casserole d'eau chaude sur le feu. Ajouter une cuillère à café de sauce soja et le vinaigre. Y faire cuire les spaghettis de mer.600 ml d'eau, 1 à 2 cuillères à café de sauce soja, 1 trait de vinaigre de riz, 40 g de spaghettis de mer, 40 g de spaghettis de mer
- Râper le gingembre et couper le poulet, puis les ajouter. Faire cuire le tout environ dix minutes.1 petit morceau de gingembre, 1 gros filet de cuisse de poulet
- Rincer les pousses de haricot mungo sous l'eau chaude du robinet. Couper le pak-choï. Ajouter les parties blanches à la soupe.2 poignées de pousses de haricot mungo, 2 feuilles de pak-choï
- Rincer les nouilles sous l'eau froide du robinet.1 portion de nouilles fines de konjac, des nouilles de kelp
- Ajouter les nouilles et les parties vertes du pak-choï. Si l'on aime les pousses de haricot mungo tendres, les ajouter aussi à la soupe. Servir les pousses de haricot mungo croquantes en garniture dans les assiettes.
- Baisser le feu. Ajouter la sauce de poisson et goûter. Terminer avec de la sauce de poisson ou de la sauce soja en plus.2 gouttes de sauce de poisson
- Remplir les assiettes et déposer dans chaque assiette deux morceaux d'œuf.
Notes
Les nouilles de konjac se prêtent à de nombreuses recettes : au poulet, aux crevettes ou en accompagnement.
Matériel : marmite à soupe, râpe (à plusieurs faces), passoire ou petit tamis.
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