Aubergines au lard
Des morceaux d’aubergine tendres et croustillants, cuits avec du lard gras, de l’ail, du piment et de l’origan.
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Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 aubergine
- 60 g de lard gras en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment ou un morceau de piment rouge
- 2 cuillères à café d'origan séché
- Huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique pour la cuisson
Procédé
- Laver et couper l'aubergine en morceaux.1 aubergine
- Faire chauffer la poêle avec un premier trait d'huile d'olive. Il n'en faut pas autant que pour une cuisson uniquement à l'huile, les lardons vont ensuite rendre de la graisse.Huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique
- Mettre l'aubergine avec les lardons dans la poêle. La graisse va fondre et être absorbée par les aubergines.60 g de lard gras
- Lorsque l'aubergine est tendre après environ 10 minutes, presser l'ail. L'ajouter avec l'origan et le piment. Ne pas le faire trop tôt, car cela attache alors plus vite et il y a encore trop peu de graisse dans la poêle.2 gousses d'ail, 2 cuillères à café d'origan, 1 cuillère à café de flocons de piment
- Laisser attendrir encore environ 10 minutes à feu assez doux.
- Laisser devenir croustillant à feu vif pendant les 2 dernières minutes.
Notes
Matériel : petite poêle sans PFAS.
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