Poulet au jambon de parme
Des petits paquets de poulet garnis de Pecorino, enveloppés de jambon de Parme et cuits au four avec des câpres.
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Servings: 4 petits paquets de poulet
Ingrédients
- 4 filets de cuisse de poulet (bio élevé en plein air)
- 4 grandes tranches de jambon de Parme ou de jambon Serrano, pas trop fines, sinon doubler
- 100 g de Pecorino ou de parmesan
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 4 brins d’origan frais
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 4 pincées de sel (de mer celtique)
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Procédé
- Préchauffer le four à 200 degrés. Préparer un plat allant au four.
- Râper le fromage. Laisser égoutter les câpres. Presser l’ail.100 g de Pecorino, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 gousse d’ail
- Déplier les filets de cuisse de poulet aussi à plat que possible. Assaisonner avec le paprika en poudre, le poivre et le sel.4 filets de cuisse de poulet, 1 cuillère à café de paprika, 4 pincées de poivre noir, 4 pincées de sel
- Répartir l’ail sur le poulet. Et ensuite la moitié du fromage.
- Refermer et envelopper avec les tranches de jambon. Déposer dans le plat allant au four. Badigeonner le dessus d’huile d’olive.4 grandes tranches de jambon de Parme, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Répartir le fromage sur les petits paquets. Répartir les câpres dessus. Mettre au four pendant une demi-heure.
Notes
Matériel : four à 200 degrés, plat allant au four, pinceau.
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