Salade thaïe au poulet
Cette salade thaïe associe du poulet épicé et refroidi à du chou chinois croquant, des légumes frais et des graines germées.
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Servings: 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de cuisse de poulet bio, élevé en plein air
- Mélange d'épices thaï
- 1 chou chinois
- 1 poivron rouge
- 1 oignon nouveau
- 4 poignées de graines germées
- 6 cuillères à soupe de sauce chili pauvre en glucides, faite maison
- un bon trait d'huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique
Mélange d'épices thaï
- 3 cuillères à café de galanga en poudre, ou kha
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre, djahé
- 2 cuillères à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- 0.5 cuillère à café de persil séché
- 0.25 cuillère à café de menthe séchée
- Quelques pincées de sel de mer celtique ou de sel rose de l'Himalaya
Procédé
- Couper le poulet en lanières au couteau ou aux ciseaux et le mettre à mariner avec le mélange d'épices thaï.4 filets de cuisse de poulet, Mélange d'épices thaï, 3 cuillères à café de galanga, 2 cuillères à café de gingembre, 2 cuillères à café de flocons de piment, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de citronnelle, 0.5 cuillère à café de persil, 0.25 cuillère à café de menthe, Quelques pincées de sel
- Faire cuire le poulet dans une quantité généreuse d'huile. Laisser refroidir.un bon trait d'huile
- Couper le chou en lanières, le laver dans une passoire et laisser égoutter. Mettre dans un saladier et incorporer la sauce chili et l'huile d'olive.1 chou chinois, 6 cuillères à soupe de sauce chili
- Laver et couper le poivron, couper l'oignon nouveau et les ajouter.1 poivron rouge, 1 oignon nouveau
- Prendre quatre belles poignées de graines germées. Mélanger le tout.4 poignées de graines germées
- Répartir en portions et déposer le poulet dessus.
Notes
Utiliser une sauce chili pauvre en glucides faite maison.
Matériel : saladier, couteau, cuillère, poêle, passoire.
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