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Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

Curry de pois chiches et chou-fleur

Ce curry indien associe des pois chiches et du chou-fleur fondant dans une sauce épicée à la tomate et au yaourt.
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Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Servings: 1 personne
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 1 petite boîte de pois chiches cuits, en boîte ou en bocal, de 200 g
  • 150 g de chou-fleur en petits bouquets
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • un petit morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 3 cuillères à soupe de yaourt laitier ou végétal
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre, de préférence fumé
  • 1 pointe de couteau de poivre noir
  • huile d'avocat d'olive douce ou de tournesol oléique, pour la cuisson
  • huile de coco ou, pour la cuisson

Procédé

  • Sortir le chou-fleur du congélateur. Il est généralement déjà en petits bouquets. Si du chou-fleur frais est utilisé, le séparer en petits bouquets, le laver rapidement et le laisser égoutter.
    150 g de chou-fleur
  • Émincer l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    1 oignon rouge, huile d'avocat, huile de coco
  • Presser l'ail. Râper le gingembre. Ajouter les deux. Faire revenir brièvement le tout.
    2 gousses d'ail, un petit morceau de gingembre
  • Ajouter toutes les épices et faire revenir brièvement le tout. Le mélange devient maintenant un peu sec. C'est permis pour un curry indien, le déglacer dans un instant.
    1 cuillère à soupe de flocons de piment, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, 1 pointe de couteau de poivre
  • Couper la tomate en morceaux et l'ajouter. Retirer le morceau dur où se trouvait le pédoncule, garder les graines et le jus.
    1 tomate
  • Ajouter le chou-fleur, avec le concentré de tomates et toute la boîte de pois chiches, y compris l'aquafaba (le liquide). Laisser mijoter 10 minutes à un quart d'heure.
    2 cuillères à café de concentré de tomates, 1 petite boîte de pois chiches
  • Éteindre le feu et incorporer le yaourt.
    3 cuillères à soupe de yaourt

Notes

Matériel : grande poêle sans PFAS (ou en fonte si vous en avez l'habitude), spatule, presse-ail, râpe (à plusieurs faces).
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