Piler au mortier ou moudre les graines de courge et les graines de lin (j'utilise pour cela un petit moulin à café électrique).

Les mélanger avec les épices, la sauce soja (ou les aminos de coco) et l'huile de sésame dans un saladier.

Ajouter l'eau et laisser reposer une petite heure. Cela est nécessaire pour permettre aux graines de lin d'absorber le liquide.

Préchauffer le four à 200 degrés. Préparer la plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson dessus.

Ajouter les graines de sésame. Découper le nori en tout petits fragments (le plier plusieurs fois en deux avant de le découper fait gagner beaucoup de temps). Mélanger le tout.

Plier une deuxième feuille de papier cuisson en deux. Replier les bords (environ un centimètre) pour obtenir une surface de 20 sur 30 cm. Déplier le papier. Voir la vidéo.

Déposer la pâte sur le papier et former grossièrement une plaque. Replier le papier pour le fermer. Retourner avec les plis vers le bas. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'aux bords. Déplier et tracer à la découpe 9 morceaux.

Mettre au four pour 20 minutes. Sortir ensuite brièvement la plaque du four. Casser les crackers en morceaux et les retourner. Remettre au four pour 10 minutes.

Conserver les crackers 3 à 4 jours. Ne pas les mettre dans un sac en plastique, car ils deviennent mous et coriaces. Je les conserve en découpant le papier cuisson utilisé en 8 petits morceaux et un plus grand, les petits pour mettre entre les crackers et le grand pour les envelopper.