Papillote de cabillaud au bleu
Le cabillaud cuit en papillote avec du fromage bleu, du citron et des herbes fraîches offre une texture tendre et des saveurs parfumées.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 2 dos de cabillaud
- 75 g de fromage bleu
- 0.5 petit oignon rouge
- 1 citron
- 4 brins de thym frais
- 2 brins d'origan grands, frais
- 2 pincées de sel belles, de mer celtique
- 2 traits d'huile d'olive petits, extra vierge
Procédé
- Préchauffer le four à 200 degrés. Ou utiliser un barbecue déjà à température.
- Laver le citron et en râper le zeste. Le couper ensuite en 6 fines rondelles.1 citron
- Couper l'oignon en très fines demi-rondelles.0.5 petit oignon rouge
- Préparer deux feuilles de papier cuisson ou de papier aluminium.
- Déposer sur chaque feuille 3 rondelles de citron, puis l'oignon par-dessus.
- Sécher le cabillaud en le tamponnant et le déposer sur l'oignon.2 dos de cabillaud
- Émietter le fromage sur le poisson.75 g de fromage bleu
- Répartir les herbes et le sel sur le fromage avec un tout petit peu d'huile d'olive.4 brins de thym, 2 brins d'origan, 2 pincées de sel, 2 traits d'huile d'olive
- Fermer hermétiquement les papillotes et les mettre au four pendant 15 minutes. Pour le barbecue, privilégier une cuisson à couvercle fermé et à chaleur indirecte.
Notes
Matériel : four ou barbecue, papier cuisson sans PFAS (pour le four), papier aluminium (pour le barbecue), râpe, couteau bien aiguisé, papier absorbant.
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