Crackers keto
Ces crackers keto croustillants associent graines de lin, graines de chia et poudre d’amandes pour une collation pauvre en glucides.
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Servings: 9 crackers
Ingrédients
- 50 g de graines de lin
- 50 g de graines de chia
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café de levure chimique à la crème de tartre
- 175 ml de lait d'amande
- 2 pincées de sel de mer celtique
Procédé
- Moudre les graines de lin (j'utilise un petit moulin à café).50 g de graines de lin
- Mélanger les graines de lin moulues avec les graines de chia, la poudre d'amandes et la levure chimique dans un saladier.50 g de graines de chia, 100 g de poudre d'amandes, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 pincées de sel
- Ajouter le lait d'amande et laisser reposer un quart d'heure. C'est nécessaire pour que les graines de lin et de chia puissent absorber le liquide. Une pâte compacte et plus collante se forme.175 ml de lait d'amande
- Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer la plaque de cuisson.
- Plier le papier cuisson en deux. Mesurer un rectangle d'environ 20 cm sur 30 cm. Replier les bords pour fermer. Ce cadre permet d'étaler la pâte.
- Déplier le papier cuisson. Répartir la pâte dans le rectangle. Refermer le papier cuisson et le poser avec les bords repliés vers le bas. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie dans le cadre.
- Déplier le papier cuisson et tracer des sillons dans la pâte avec un couteau ou une roulette à pizza pour obtenir des lignes de cassure. Je fais généralement 9 crackers.
- Mettre au four pour 25 minutes. Sortir ensuite brièvement du four. Casser les crackers le long des lignes de découpe et les retourner. Remettre ensuite au four pour 10 à 15 minutes.
- Conserver les crackers 3 à 4 jours. Ne pas les mettre dans un sac en plastique fermé, ils deviendraient mous et caoutchouteux. Je les conserve en découpant le papier cuisson utilisé en 8 petits morceaux et un plus grand, les petits pour séparer les crackers et le grand pour les envelopper sans serrer.
Notes
Toutes les graines et les noix sont paléo. La poudre d'amandes et les graines contiennent également peu de glucides et sont utilisées dans le cadre d'un régime pauvre en glucides.
J'utilise de la poudre d'amandes bio contenant 3,9 grammes de glucides. Les graines de lin font passer les crackers juste au-dessus du seuil de 5 grammes de glucides dans le calcul des macronutriments (voir photo). J'utilise des graines de lin bio qui contiennent 13 grammes de glucides pour 100 grammes. Les remplacer entièrement par des graines de chia ou par des graines de lin contenant moins de glucides est possible.
Matériel : Four à 175 degrés, Plaque de cuisson, Papier cuisson sans PFAS, Saladier, Petit moulin à café (électrique).
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