Salade de chou asiatique

Cette salade asiatique associe du chou et du poivron poêlés, des pousses de haricot mungo, une vinaigrette au miso et des noix croquantes.

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Temps total: 15

Type de plat: Salade

Cuisine: Asiatique

Servings: personnes

Couper le chou pointu en fines lanières. Faire revenir à feu assez vif dans une bonne quantité d'huile.
1 chou pointu, 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
Laver le poivron et retirer les membranes et les graines. Couper en morceaux. Lorsque le chou commence à caraméliser un peu, ajouter le poivron. Faire seulement ramollir un peu le poivron.
1 poivron rouge
Mettre les pousses de haricot mungo dans un tamis ou une passoire et verser de l'eau bouillante dessus. Les blanchir brièvement est également possible (les faire cuire très brièvement, les plonger un instant et les ressortir aussitôt). Rincer ensuite à l'eau froide.
250 g de pousses de haricot mungo
Mélanger le miso avec l'huile de sésame, le jus de citron et l'édulcorant à l'érable.
3 cuillères à soupe de miso blanc, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe d'édulcorant au sirop d'érable
Laisser refroidir le chou et le poivron ou les garder tièdes. Mélanger avec la vinaigrette. Incorporer les pousses de haricot mungo.
Répartir dans les assiettes et garnir de noix de cajou.
2 poignées de noix de cajou, noix de macadamia ou amandes

Matériel : grande poêle sans PFAS, passoire, petit bol à mélanger, petit fouet ou fourchette, long couteau bien aiguisé.

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