Boeuf mijoté au four
Ce bœuf mijoté au four associe une basse côte fondante à un bouillon parfumé au paprika, aux herbes et aux épices.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de basse côte de bœuf ou poitrine de bœuf, ou autre viande à mijoter
- 250 ml de bouillon de bœuf (d'os), ou bouillon d'os en poudre, avec de l'eau
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- Pincée de poivre noir
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 piment rouge (chili ou espagnol)
- 1 brin de romarin (frais)
- 2 brins de thym (frais)
Procédé
- Sortir la viande du réfrigérateur au moins une demi-heure à l'avance et la retirer de son emballage.300 g de basse côte de bœuf
- Préchauffer le four à 140 degrés.
- Déposer la basse côte dans un plat à four pas trop grand. La frotter avec le paprika en poudre, les graines de coriandre moulues et le poivre noir. L'enduire de concentré de tomates.1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de paprika, Pincée de poivre noir, 1 petite boîte de concentré de tomates
- Couper l'oignon en gros morceaux. Couper les gousses d'ail en 2 à 3 morceaux. Couper le piment rouge en petits morceaux. Répartir le tout autour de la viande.1 oignon rouge, 4 gousses d'ail, 1 piment rouge
- Verser le bouillon (également à température ambiante ou un peu plus chaud, mais en tout cas ni froid à la sortie du réfrigérateur ni bouillant).250 ml de bouillon de bœuf
- Déposer le laurier autour de la viande.2 feuilles de laurier
- Couvrir le plat de papier aluminium. Mettre au four pendant 5 heures.
- Sortir brièvement du four. Retirer le papier aluminium. Retourner la viande. Déposer le romarin et le thym auprès de la viande.1 brin de romarin, 2 brins de thym
- Remettre au four pendant au moins une heure. Cette fois, ne plus couvrir.
Notes
Les glucides dans le calcul des valeurs nutritionnelles proviennent principalement de l'oignon.
Matériel : four à 140 degrés, plat à four + papier aluminium (ou couvercle bien ajusté).
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !