Mousse de maquereau
Cette mousse de maquereau mêle le poisson mixé à la moutarde, au yaourt, aux radis et aux herbes fraîches pour une texture légère à servir en verrines.
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Servings: 4 à 4 verrines
Ingrédients
- 1 filet de maquereau entre 125 et 140 g
- 4 radis
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon ou fine
- 2 cuillères à café de yaourt laitier ou végétal, de préférence pas à la noix de coco
- 5 à 10 feuilles de menthe fraîche
- 15 brins de ciboulette fraîche, 2 cuillères à café + décoration
- 0.5 citron vert le jus, modéré en glucides, ou 0.25 citron, le jus, pauvre en glucides
Facultatif
- 4 tomates comme coupelles à garnir
- plusieurs Tomates cerises pour de petites bouchées apéritives
- 1 endive pour utiliser les feuilles comme « cuillères » à amuse-bouche
Procédé
- Retirer les arêtes du maquereau et enlever la peau. Mettre dans le bol du mixeur plongeant.1 filet de maquereau
- Râper 4 radis et ajouter les radis râpés et le petit bout restant au maquereau.4 radis
- Presser un demi-citron vert dans un petit bol (pour récupérer les éventuels pépins) et ajouter le jus.0.5 citron vert
- Ajouter la moutarde, le yaourt, la menthe et la ciboulette.3 cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de yaourt, 5 à 10 feuilles de menthe, 15 brins de ciboulette
- Mixer au mixeur plongeant.
Notes
Matériel : Mixeur plongeant, cuillère, petit couteau, ciseaux, 4 verrines (ou tomate comme coupelle, feuille d'endive).
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