Salade de brocoli aux oeufs
Cette salade de brocoli associe des œufs, des tomates séchées et des noix de cajou à une sauce crémeuse au yaourt et à la mayonnaise.
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Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 tête de brocoli 250-300 g
- 50 g de noix de cajou
- 40 g de tomates séchées
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de yaourt laitier ou végétal
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou fine
- Sel
Procédé
- Faire cuire un œuf (7, 8 minutes pour un œuf un peu plus tendre, 9 minutes pour un œuf un peu plus dur). Le passer sous l’eau froide et le laisser refroidir.1 œuf
- Cuire le brocoli à la vapeur ou le blanchir pendant 5 minutes maximum (selon le goût, de préférence juste un peu plus tendre que cru, mais pas trop mou).1 tête de brocoli
- Mélanger le yaourt, la mayonnaise et l’huile d’olive, puis incorporer au brocoli. Ajouter une pincée de sel selon le goût.2 cuillères à soupe de yaourt, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel
- Écaler les œufs, les couper en morceaux et les ajouter. Couper les petites tomates et les ajouter. Concasser légèrement les noix de cajou au mortier et les ajouter.40 g de tomates, 50 g de noix de cajou
Notes
Matériel : cuit-vapeur / casserole et passoire, saladier, couteau.
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