Poulet aux épinards et tomates à la crème
Ce poulet mijoté à la crème associe des tomates cerises, des épinards et une sauce onctueuse parfumée au paprika et à l’origan.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 2 filets de cuisse de poulet gros, bio, élevé en plein air
- 1 oignon petit, rouge
- 4 gousses d’ail
- 3 poignées d’épinards frais
- 10 tomates cerises ou tomates à grignoter
- 100 ml de crème laitière ou végétale, crème de cuisson, crème fraîche, crème d’amande ou de soja
- 2 cuillères à soupe de passata de tomates
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- une pincée de sel rouge de l’Himalaya ou de mer celtique
- une pincée de poivre noir
- huile d’avocat, d’olive douce ou de tournesol oléique, pour la cuisson
Procédé
- Assaisonner le poulet avec le paprika en poudre, le sel et le poivre.1 cuillère à café de paprika, une pincée de sel, une pincée de poivre
- Émincer l’oignon et couper l’ail en morceaux.1 oignon, 4 gousses d’ail
- Chauffer la poêle et y verser de l’huile. Saisir le poulet des deux côtés. Le retirer un instant de la poêle et le mettre dans du papier aluminium.huile, 2 filets de cuisse de poulet
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter ensuite l’ail et le faire revenir brièvement avec les oignons. Remettre ensuite le poulet dans la poêle.
- Ajouter la passata, avec l’origan et la crème. Laisser mijoter encore un quart d’heure.2 cuillères à soupe de passata de tomates, 1 cuillère à café d’origan, 100 ml de crème
- Couper les tomates cerises en deux et les ajouter, avec les épinards. Laisser mijoter encore 5 minutes.10 tomates cerises, 3 poignées d’épinards
- La sauce devient trop sèche ? Ajouter alors un tout petit peu d’eau.
Notes
Délicieux avec du riz de brocoli (pauvre en glucides), des morceaux de patate douce poêlés (modéré en glucides), des pâtes de lentilles (modéré en glucides) ou des pâtes soba (uniquement sans gluten).
Matériel : poêle pour saisir et mijoter, morceau de papier aluminium.
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