Chaffles keto
Ces poffertjes keto associent une pâte au fromage et aux œufs à des framboises et de la crème fraîche pour un résultat moelleux et légèrement acidulé.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 90 g de fromage de chèvre, jeune à affiné, jeune ou légèrement affiné
- 2 œufs
- 10 framboises
- 125 g de crème fraîche
- Érythritol en poudre glace, selon le goût
- Beurre de vaches nourries à l’herbe, pour la cuisson
Procédé
- Râper le fromage et le mélanger aux œufs dans le robot de cuisine.90 g de fromage, 2 œufs
- Faire chauffer la poêle. J’ai utilisé une poêle en fonte sur une plaque à induction réglée sur 6,5.Beurre
- Remplir la poche à douille et couper un trou d’environ un demi-centimètre de diamètre dans la pointe.
- Déterminer un ordre de remplissage à la poche. Ce sera aussi l’ordre pour les retourner et l’ordre pour les retirer lorsqu’ils seront prêts.
- Remplir les alvéoles à la poche jusqu’à juste en dessous du bord. La pâte suffit pour environ 18 poffertjes.
- Faire cuire les poffertjes environ trois minutes. Les retourner même si le dessus est encore mou. Cela grésillera de nouveau un instant, aucun problème.
- Faire cuire l’autre côté encore une à deux minutes.
- Servir en deux portions de neuf poffertjes avec, sur chaque assiette, quelques framboises et la moitié de la crème fraîche.10 framboises, 125 g de crème fraîche
- Saupoudrer éventuellement encore un peu d’érythritol en poudre glace par-dessus.Érythritol
Notes
Matériel : poêle à poffertjes, (petit) robot de cuisine ou mixeur plongeant, poche à douille, râpe.
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