Pancakes à la farine d'amande (keto)

Des pancakes moelleux à la farine d’amande, une option keto à savourer au petit déjeuner avec du yaourt grec ou un sirop sans sucre.

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Temps de cuisson: 15

Temps total: 15

Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: Américaine

Servings: portions, 3 pancakes au total

75 g de farine d'amande
150 ml de lait d’amande
2 œufs
2 pincées de sel de mer celtique
Beurre ou huile de coco (de vaches nourries à l'herbe), pour la cuisson, à ajouter en trois fois

Mélanger la farine d'amande avec le sel. Ajouter le lait et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter un œuf et continuer à remuer. Ajouter ensuite le deuxième œuf.
75 g de farine d'amande, 150 ml de lait d’amande, 2 œufs, 2 pincées de sel, 0.5 cuillère à café de mélange d’épices, 0.5 cuillère à café de vanille Bourbon, 2 gouttes d’extrait d’amande, 0.5 citron
Chauffer la poêle à feu moyen-vif (position six sur induction) et ajouter le beurre lorsque la poêle est chaude. Le feu peut être nettement plus doux que pour des pancakes ordinaires. La pâte brûle plus vite, mais il faut aussi lui laisser un peu plus de temps pour se raffermir. Verser une cuillerée (de la taille d’une louche à soupe) dans la poêle.
Beurre ou huile de coco
Laisser cuire au moins deux à trois minutes d’un côté. Les bords peuvent déjà se colorer légèrement. Le pancake est plus friable qu’un pancake ordinaire ; le retourner trop tôt risque de le faire se défaire. Cuire l’autre côté pendant une à deux minutes.
Répéter pour deux autres pancakes.
Les pancakes faits uniquement de farine d'amande peuvent être un peu secs. Servir avec du yaourt grec, une petite sauce aux fruits ou un sirop avec édulcorant.
Sirop, 1.5 cuillère à soupe de yaourt grec

Matériel : petite poêle sans PFAS, spatule plate, louche à soupe, saladier, fouet.

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