Sortir les myrtilles du congélateur. Laisser décongeler et égoutter. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger l'huile de coco, la farine et l'érythritol et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude. L'eau chaude ramollit un peu l'huile de coco.

Pétrir avec les mains jusqu'à pouvoir former une boule. Si la pâte reste trop granuleuse, ajouter une troisième cuillère à soupe. La pâte ne doit pas devenir trop collante, sinon elle ne se détache plus bien des mains.

Diviser la boule en 6 petites boules égales. Les déposer sur la plaque et leur donner une forme de cookie épais d'un peu plus de 5 cm de diamètre.

Pour les cookies à la noix de coco : répartir 1 cuillère à café de noix de coco râpée sur le cookie et appuyer doucement.

Pour les cookies aux myrtilles : creuser un peu plus le centre d'un cookie et former un petit rebord. Déposer une cuillère à café de myrtilles au centre de chaque cookie.

Mettre les cookies au four pendant 13 à 15 minutes. Laisser encore refroidir les cookies pendant au moins une demi-heure.