Petit pain keto à l'amande et au lin
Ce petit pain keto rond associe farine d’amande et graines de lin pour une mie moelleuse et une garniture d’amandes effilées.
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Servings: 1 petit pain rond
Ingrédients
- 50 g de farine d’amande
- 20 g de graines de lin
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
- Amandes effilées, pour la garniture
Procédé
- Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer la plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier cuisson.
- Moudre finement les graines de lin en farine. Les mélanger avec la farine d’amande et le bicarbonate de soude dans un saladier.20 g de graines de lin, 50 g de farine d’amande, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Casser l’œuf et séparer le jaune du blanc. Ajouter le blanc. Ne pas utiliser le jaune. Incorporer le blanc d’œuf et l’huile d’olive aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte friable.1 blanc d’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Arroser la pâte de vinaigre. Mélanger immédiatement le tout. Le mélange se met à mousser et blanchit un peu, c’est normal (acide et bicarbonate de soude). La texture devient un peu collante et gluante.3 cuillères à café de vinaigre blanc
- Former une petite boule de pâte avec les mains. Elle n’a pas besoin d’être parfaitement lisse ou jolie, les petits pains vont beaucoup gonfler, donc la croûte deviendra toute seule bien lisse.
- Déposer la petite boule sur la plaque de cuisson et l’aplatir légèrement. Garnir d’amandes effilées (les enfoncer légèrement dans la pâte).Amandes
- Mettre immédiatement la plaque de cuisson au four (pendant que le bicarbonate de soude agit encore). Régler le minuteur sur 40 minutes. Laisser ensuite les petits pains reposer encore un peu.
Notes
Vous pouvez conserver le pain environ 2 jours ou le congeler.
Matériel : four à 180 degrés, plaque de cuisson, papier cuisson sans PFAS, saladier, petit bol, petites cuillères.
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