Préchauffer le four à 200 degrés. Préparer une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Sortir aussi la grille dès maintenant, elle servira plus tard.

Laisser égoutter le thon dans une petite passoire.

Pendant ce temps, râper le Pecorino. Utiliser au total 90 grammes. Sur cette quantité, 50 sont pour la base, le reste pour la garniture.

Sécher le thon en le tamponnant avec du papier absorbant. Répéter quelques fois jusqu'à ce qu'il reste environ 75 à 80 grammes.

Mettre le thon dans un saladier. Y incorporer le fromage et l'œuf.

Former une boule avec les mains, l'aplatir et faire une pizza avec la « pâte ».

Veiller à ce que les bords ne deviennent pas trop fins. Je repousse généralement un peu les bords vers l'intérieur pour obtenir un tout petit bourrelet. Un bord fin va brûler.

Enfourner la pizza et faire cuire 20 minutes.

Laisser ensuite refroidir brièvement, puis poser sur une grille.

Mettre l'huile d'olive dans un petit bol. Badigeonner les bords de la pizza avec un pinceau.

Étaler dessus 2 cuillères à soupe de passata. Le faire avec le dos d'une cuillère. Laisser les bords huilés dégagés.

Parsemer le fromage sur la sauce tomate.

Couper les olives en morceaux. Garnir la pizza avec les morceaux d'olives, les anchois et les câpres.

Parsemer d'herbes vertes séchées.

Remettre au four encore 10 petites minutes.