Houmous de betterave sans pois chiches
Ce houmous sans pois chiches associe la betterave rouge à des épices pour une tartinade colorée et parfumée.
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Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de betterave rouge cuite
- 75 g de céleri-rave
- 1 cuillère à café de graines de carvi (cumin des prés) en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de menthe séchée, ou quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de tahini pâte de sésame
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 citron citron le jus
- Pincée de sel de mer celtique ou rose de l'Himalaya
Facultatif
- 0.5 citron citron le zeste
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de flocons de piment pas strictement paléo ni « sans » solanacées
Procédé
- Couper les betteraves en gros morceaux.200 g de betterave rouge
- Râper le céleri-rave. Il peut rester cru.75 g de céleri-rave
- Laver le citron et râper le zeste. Utiliser la râpe la plus fine disponible. Veiller à ne pas râper la partie blanche. Environ la moitié du citron suffit.0.5 citron citron
- Presser ensuite le citron dans un récipient séparé. Cela permet d'éviter d'avoir à repêcher les pépins dans le houmous par la suite.1 citron citron
- Mettre le tout dans le robot et mélanger.1 cuillère à café de graines de carvi, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de menthe, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de purée d'amandes, Pincée de sel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à café de flocons de piment
- Garnir de quelques graines de sésame, de menthe et d'un trait d'huile d'olive extra vierge en plus.
Notes
Matériel : (Petit) robot de cuisine ou mixeur plongeant, Couteau, petit bol.
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