Pesto au basilic et pignons grillés
Ce pesto italien associe le basilic frais aux pignons grillés pour une sauce onctueuse et parfumée.
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Servings: 4 portions
Ingrédients
- 25 g de basilic frais, soit environ 1 petit plant
- 25 g de pignons de pin
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 0.5 citron le jus
- 25 g de parmesan râpé, environ 1 poignée, ou du Pecorino, fromage de brebis sans lactose, ou 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocons, pour une version végane
- 1 pincée de sel (de mer celtique)
Procédé
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle chaude sans huile.25 g de pignons de pin
- Râper le fromage (si vous en utilisez).25 g de parmesan
- Mélanger tous les ingrédients dans le robot culinaire. Réserver un peu d'huile d'olive et commencer avec seulement 1 poignée de fromage ou 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle. Ensuite, évaluer vous-même la bonne consistance et en ajouter un peu à chaque fois.25 g de basilic, 50 ml d'huile d'olive, 0.5 citron, 1 pincée de sel
Notes
Les 4 portions correspondent au pesto servi comme tartinade à l'apéritif. Pour une sauce pour les pâtes ou une salade froide, cela correspond à 1 ou 2 portions.
Matériel : (Petit) robot culinaire ou mixeur plongeant, Petite poêle sans PFAS, Râpe (à quatre faces).
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