Muhammara keto
Cette muhammara keto associe poivrons rouges et noix dans une tartinade lisse d’inspiration levantine.
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Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 80 g de noix
- 40 g de graines de grenade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (modéré en glucides), ou 1 cuillère à soupe de jus de citron (pauvre en glucides)
- 2 cuillères à café d'édulcorant à la fraise
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 0.25 cuillère à café de cannelle en poudre
Facultatif
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
Procédé
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Laver les poivrons et les déposer dans un plat allant au four (facultatif : pour éviter les écoulements dans le four). Régler le minuteur sur 45 minutes. Laisser refroidir.2 poivrons
- Émietter les noix et les faire griller à feu assez vif dans une poêle. Rester à côté, cela peut aller vite. Laisser ensuite refroidir.80 g de noix
- Retirer la peau des poivrons. Retirer les membranes et les graines (attention : beaucoup de liquide s'en échappe !). Sécher en tamponnant avec du papier absorbant.
- Mettre les poivrons avec les noix, l'huile, le vinaigre et les épices dans le robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une masse lisse.40 g de graines de grenade, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin, 0.25 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de pâte de harissa, 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
Notes
L'utilisation de vinaigre à la place de la mélasse de grenade peut laisser la sauce à tremper un peu liquide. Il est possible d'y remédier en ajoutant un peu de concentré de tomates ou de purée d'amandes.
Matériel : four à 200 degrés, plat allant au four ou plaque de cuisson/grille, petite poêle sans PFAS, (petit) robot culinaire ou mixeur plongeant, papier absorbant.
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