Pain keto aux graines
Ce pain keto aux graines, à base de farine d’amande et enrichi de graines moulues et entières, associe une mie nourrissante à une texture légèrement croquante.
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Servings: 8 tranches
Ingrédients
- 200 g de farine d'amande très pauvre en glucides (4.1 g pour cent grammes)
- 100 g d'huile de coco ou 100 g de beurre (issu de vaches nourries à l'herbe)
- 4 œufs
- 4 cuillères à café de levure chimique (à la crème de tartre)
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 2 cuillères à soupe de fibres de psyllium
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
- 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou de mer celtique
Procédé
- Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer le moule avec une feuille de papier cuisson à l'intérieur.
- Mélanger la farine avec la levure chimique, la gomme xanthane, le sel et les téguments de psyllium. Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter, tout comme les œufs. Bien remuer un instant.200 g de farine d'amande, 4 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de gomme xanthane, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de fibres de psyllium, 100 g d'huile de coco, 4 œufs
- Moudre les graines de lin et les graines de courge. Garder ces dernières un peu grossières pour un peu plus de mâche. Les incorporer à la pâte avec les graines de chanvre.2 cuillères à soupe de graines de lin, 2 cuillères à soupe de graines de courge, 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
- Mettre le moule au four pour 30 minutes. Sortir ensuite le moule du four et tirer sur le papier cuisson pour sortir le pain du moule (en le « soulevant »), afin que la vapeur puisse s'échapper. Retirer le papier cuisson une fois le pain suffisamment refroidi. Laisser encore reposer le pain un instant.
- Conserver le pain environ 2 jours ou le congeler (une fois refroidi). Pour le congeler, le couper d'abord en tranches ! Par temps chaud, le conserver au réfrigérateur s'il a été préparé avec de l'huile de coco.
Notes
Valeurs nutritionnelles calculées avec une farine d'amande très pauvre en glucides.
Matériel : four, moule, papier cuisson, saladier/bol.
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