Carpaccio de bœuf minute, roquette et pecorino

Ce carpaccio de bœuf à la roquette et au pecorino associe des tranches fondantes, des câpres et des pignons grillés.

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Temps de cuisson: 5

Temps total: 5

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Servings: personne

1 portion de carpaccio
2 cuillères à soupe de pignons de pin modéré en glucides, ou une poignée de noix de macadamia, pauvre en glucides, ou une poignée de noix, pauvre en glucides
1 poignée de Pecorino ou de parmesan, ou 2 cuillères à soupe de flocons de levure maltée
2 poignées de roquette
10 câpres
Poivre noir selon le goût
Huile d'olive vierge extra selon le goût

Faire griller les pignons de pin ou les noix de macadamia/noix (à la poêle, à feu assez vif) et laisser refroidir.
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Répartir les tranches de carpaccio sur une assiette. Répartir la roquette et les câpres dessus, puis moudre un peu de poivre noir par-dessus.
1 portion de carpaccio, 2 poignées de roquette, 10 câpres, Poivre noir
Juste avant de servir, râper le fromage et en parsemer le tout (ou de levure maltée). Terminer avec une bonne huile d'olive vierge extra.
1 poignée de Pecorino, Huile d'olive vierge extra

Matériel : assiette, poêle.

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