Salade d'œufs
Cette salade d'œufs associe des œufs tendres à de la ciboulette, des câpres et une sauce crémeuse relevée de moutarde et de piment.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 3 œufs
- 2 poignées de ciboulette fraîche, ou 2 tiges d'oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe de câpres bombée, ou 1 petit cornichon
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou de moutarde fine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de flocons de piment
- 3 pincées de sel belles; (de mer celtique)
- 2 pincées de poivre noir
Procédé
- Faire cuire les œufs (7 à 8 minutes pour qu'ils restent un peu crémeux, 9 minutes pour qu'ils soient vraiment durs). Les passer ensuite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir un peu.3 œufs
- Couper l'oignon nouveau en deux dans la longueur. Le couper en demi-rondelles, laver dans une passoire et laisser égoutter. Ou ciseler finement la ciboulette.2 poignées de ciboulette
- Laisser égoutter les câpres. Ou couper le cornichon et le sécher en le tamponnant.1 cuillère à soupe de câpres
- Écaler les œufs et les couper en morceaux.
- Mettre l'oignon nouveau avec les câpres et les œufs dans le bol. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger, c'est prêt.3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de flocons de piment, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre noir
Notes
Matériel : petite casserole, bol, couteau.
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